De Glengoyne 21yo werd in februari 2007 opnieuw uitgebracht als de belangrijkste whisky in het kernassortiment van de distilleerderij. Deze nieuwe versie is uitsluitend gerijpt op sherryvaten van Europees eiken, zoals wel blijkt uit de rijke mahonie bruine kleur. De oudere 21yo had minder sherry invloeden; slechts de helft van de vaten was Europees eiken en de whisky had daardoor een lichtere kleur.