Een echte Tawny moet  minimaal drie jaar rijpen op houten vaten. Het hout zorgt niet alleen voor de diepe taankleur, maar geeft de port ook steeds meer smaak. Die is zachter en complexer dan de Ruby; u proeft onder andere karamel en noten .Tawny-port  bestaat uit een melange van meerdere jaren. en wel tien tot veertig jaar in het vat liggen te rijpen. Dit proces stopt zodra de port in de fles zit. Ook een Tawny bewaart u ongeopend gerust een paar jaar, zonder smaakverlies. Eenmaal ontkurkt, heeft u twee maanden de tijd om ervan te genieten.