Brugal rum onderscheid zich van andere rums door haar droge en houtachtige smaak. Door alleen gebruik te maken van het meest pure deel van het distillaat wordt de zeer zuivere rum verkregen om vervolgens te rijpen op de speciaal geselecteerde ex-bourbon vaten. De rijping neemt twee tot vijf jaar in beslag en vindt plaats op dikke eikenhouten, voormalige ex-Bourbonvaten. De vaten werken als filter waardoor de mindere smaaktonen uit de spirit worden gefilterd.