|
|
 |
TORO ALBALĄ DON PX RESERVA SPECIAL LICORERA1982 0.75LTR
|
Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit: Intens donkerbruin van kleur, bijna gitzwart, met dikke tranen langs de wand van het glas. Zeer complexe neus met aroma’s van gedroogde vruchten, in het bijzonder vijgen, cacao, amandelen, walnoten, specerijen, vanille, kaneel, nootmuskaat en exotisch hout. In de mond vloeit het uit tot een elegante, brede, weelderig zoete, frisse, ziltige en bittere sensatie. Geweldig mondgevoel, gedroogde vruchten, hazelnoten en amandelen, subtiele ondertoon van rook en hout, alles goed ingepakt en aanhoudend fris. Serveren: voor een juist evenwicht tussen alcohol (17%), zoet en zuur wordt in Andalusië aangeraden deze Don PX Reserva Special ‘muy frio’ (10-12°C) te schenken, goed koud dus. In Nederland zal ‘gekoeld’ misschien beter zijn. Bewaren: in gesloten fles kan de wijn nog zeker beter worden. Is de fles eenmaal geopend, koel bewaren met de kurk erop (azijnvliegjes zijn er ook dol op!), nog geruime tijd goed houdbaar. Let op: niet naast warmtebronnen bewaren! Culinair advies: Geen enkel dessert kan zich eigenlijk meten met deze wijn, schenk het daarom het liefst op zich zelf, als epicuriaanse, romantische of filosofische after-dinner drank. Toch iets erbij? Denk dan aan een dessert van pure chocolade en/of mokka, waarin deze wijn is verwerkt. Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen: 96 punten bij Parker’s Wine Advocate voor de 1966. Smaaktype: Volle, intense beleving, complex met houtrijping Vinificatie (wijnbereiding): De volrijpe, zeer zoete PX druiven worden direct na de oogst circa 10 dagen onder de felle zon te drogen gelegd. Het vocht in de druiven verdampt grotendeels waardoor de concentratie aan suikers, natuurlijke geur- en smaakstoffen enorm stijgt. De bijna krenten geworden druiven worden geperst waarna de likeurachtig zoete most een gedeeltelijke alcoholische gisting ondergaat. Omdat het einddoel een zoete wijn moet zijn, wordt de gisting gestopt bij ca. 9% verkregen alcohol. Dit gebeurt door het toevoegen van kwalitatief hoogwaardige wijnalcohol tot een totaal gehalte van 17% alcohol. Deze jonge wijn wordt minstens 1 jaar in RVS tanks opgevoed om verder te rijpen en van zijn bezinksel te worden gezuiverd. Voor de Don PX Reserva Special Licorera werd de Don PX Joven onderworpen aan een heel lange oxidatieve opvoeding van minstens 25 jaar in vaten van Amerikaans eikenhout. Regio – Terroir - Wijnbedrijf: Bodegas Toro Albalá wordt gerekend tot de top-100 gouden wijnbedrijven van Spanje. Het bedrijf is gevestigd in Aguilar de la Frontera, op 50 kilometer ten zuiden van de stad Córdoba, in Andalusië. De filosofie van de bodega wordt in één zin samengevat: “Calidad como unica y primera norma” (Kwaliteit als unieke en primaire norm). De herkomstbenaming Montilla Moriles is helemaal toegespitst op de unieke druif Pedro Ximénez, afgekort als PX. Deze druif gedijt bijzonder goed onder de extreme mediterrane klimatologische omstandigheden met korte, vochtige en gematigd koude winters, en snikhete, zeer droge zomers. De bodem van Montilla Moriles bestaat uit lagen fossielhoudende kalk, stammend uit de tijd dat Andalusië deels onder de zeespiegel lag.
|
|
| Fles Inhoud |
: |
0.75 Ltr |
| Alcohol Percentage |
: |
15% |
| Verkoop Prijs |
: |
109,99 |
|
|
|
|
|
|
