syrah, shiraz . . Uit genetisch onderzoek blijkt dat de druif voortkomt uit 2 druivensoorten uit Zuidoost Frankrijk - dureza en mondeuse blanche. Het is een druivensoort die veel zon nodig heeft en zijn beste wijnen geeft in een warm en droog klimaat, en dan bij voorkeur op niet te vruchtbare grond. De wijnranken van deze druivensoort groeien uitbundig en worden daarom vaak gesnoeid. Gebeurt dit niet, dan verliezen de druiven aan aroma, met flauwe wijnen als resultaat. De syrah is een gezonde druif die immuun is voor de meeste plantenziekten.
Als syrah met zorg wordt gecultiveerd, dan heeft hij druiven met een dikke schil. De wijn krijgt daardoor niet alleen veel kleur, maar ook aanzienlijk wat tannine.
